Der Raclette-Pfannkuchen-Trick (und ein Rezept, das funktioniert)
TL;DR
Wie ich mit einem Raclette-Grill acht Mini-Pfannkuchen gleichzeitig zubereite, die Küche sauber halte mit einer Matte auf der Arbeitsplatte und einer weiteren unter dem Lernturm, und das Bananenpfannkuchen-Rezept, das meine Kinder tatsächlich essen.
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Die meisten Wochenenden mache ich Bananenpfannkuchen. Mehl auf der Arbeitsplatte, Teig auf dem Boden, Eierschale in der Schüssel. Zwei Kinder, die mithelfen, bedeuten doppeltes Chaos und doppelten Spass. Mit der Zeit habe ich eine Methode entwickelt, die alles handhabbar macht.
Die Arbeitsplatte bleibt sauber
Ich lege die Wriggle Matte flach auf die Arbeitsplatte, bevor ich anfange. Eierschalen, Mehlstaub, Teigtropfen vom Handmixer, die Kelle, die es nie ganz zurück in die Schüssel schafft. Alles landet auf der Matte statt auf dem Granit.
Wenn ich fertig bin, schiebe ich die Matte zur Spüle, wische sie ab und falte sie zusammen. Die Arbeitsplatte darunter ist trocken.
Das Aufräumen dauert dreissig Sekunden statt zehn Minuten. Das ist der ganze Trick.
Kinder auf dem Lernturm
Meine zwei stehen auf einem klappbaren Lernturm von Architoys, damit sie die Arbeitsplatte erreichen können. Sie schlagen Eier auf (meistens in die Schüssel), giessen Milch ein (meistens in den Krug) und rühren Teig (meistens in die richtige Richtung).
Die Roam Matte kommt unter den Turm. Was immer vom Tisch, vom Turm, von den Kindern fällt, landet auf der Matte. Nach dem Frühstück wische ich sie ab und falte sie in den Schrank.
Was immer vom Tisch, vom Turm, von den Kindern fällt, landet auf der Matte.
Acht Pfannkuchen auf einmal
Ich benutze seit ein paar Jahren keine Pfanne mehr. Die obere Grillplatte eines Raclette-Geräts heizt gleichmässig und fasst acht kleine Pfannkuchen auf einmal. Giessen, warten, wenden, fertig. Zwanzig Pfannkuchen in drei Runden. Es fühlt sich absurd an, aber es funktioniert.
Die Matte liegt unter dem Raclette-Gerät. Teigtropfen, Ölspritzer, der gelegentliche Pfannkuchen, der es nicht ganz auf die Platte schafft. Nichts erreicht den Tisch.
Die Mini-Grösse ist genau richtig für kleine Hände. Die Kinder essen sie pur, mit hineingedrückten Heidelbeeren oder in Joghurt getaucht. Die Erwachsenen fügen Schokoladenstückchen hinzu, wenn niemand hinsieht.
Das meiste mache ich nach Gefühl. Es ist nicht präzise. Muss es auch nicht sein.
Bananenpfannkuchen (unser Wochenendrezept)
Ergibt etwa 20 Pfannkuchen in Kaffeetassengrösse
Feuchte Zutaten (zuerst im Food Processor)
- 3 Tassen Milch oder pflanzliche Milch (ich verwende Cashew)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1,5 Tassen Vollfettquark (oder Hüttenkäse oder griechischer Joghurt)
- 2 grosse Eier
- Eine halbe reife Banane, frisch oder vorgefroren
- Eine Handvoll ungesalzene ganze Cashewnüsse
Trockene Zutaten (nach dem Mischen der feuchten Zutaten hinzufügen)
- Eine Prise Salz
- Eine halbe Packung Backpulver
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 1 Esslöffel vorgemahlene Leinsamen
- 2 Esslöffel Kokosflocken
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 Tassen Halbweissmehl
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung
- Die feuchten Zutaten cremig pürieren.
- Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur kurz untermixen (Pulsfunktion). Der Teig sollte dickflüssig, aber giessfähig sein. Bei Bedarf einen Schuss mehr Milch hinzufügen.
- Die Raclette-Grillplatte (oder eine grosse Antihaftpfanne) auf mittlere Hitze erhitzen.
- Kleine Kreise giessen. Wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden, wenden. Etwa 90 Sekunden pro Seite.
- Auf einem Teller stapeln und warm servieren.
Optionale Extras
- Gefrorene Heidelbeeren nach dem Giessen in den Teig drücken
- Dunkle Schokoladenstückchen (ich verwende Cailler dunkle Schokolade)
Quark und Cashewnüsse liefern Proteine, Haferflocken und Samen Ballaststoffe. Mengen nach Geschmack anpassen.
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Über Studio Huske
Studio Huske entwirft langlebige, abwischbare Essentials für das Familienleben. Jede Matte wird in kleinen Chargen in Korea aus Silikonleder hergestellt, das nach OEKO-TEX Standard 100, Klasse I zertifiziert ist. Fotos von Deborah Hitz (Herzgeweckt). Erfahren Sie mehr über uns.